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Des rythmes au chaos

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③ Ingrédient

Des rythmes au chaos

Pierre Bergé, Yves Pomeau, Monique Dubois-Gance

"L'essor prodigieux de la science contemporaine laisse penser que les phénomènes de la nature sont prédictibles. Cette maîtrise du futur, réelle dans bien des domaines, a cependant des limites. Même les systèmes dynamiques les plus simples peuvent manifester une évolution chaotique. Pourquoi ce chaos ? Intervient-il dans notre environnement quotidien et quelles en sont les conséquences ? Comprend-on mieux aujourd'hui la nature du hasard ?"
③ Ingrédient

Petite mathématique du cerveau

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Une théorie de l’information mentale
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Petite mathématique du cerveau

Claude Berrou, Vincent Gripon
"Du neurone, composant fondamental du cerveau, on sait à peu près tout. De l’information mentale qu’il traite, on ne sait presque rien. Sous quelle forme « matérielle » et selon quelle organisation interne notre cerveau range-t-il ses visages connus, ses poèmes préférés et ses numéros de téléphone ? De quelle manière les restitue-t-il à la demande ? Ces questions ayant trait à l’information mentale relèvent moins de la biologie et de la neuroanatomie que de la théorie de l’information, formulée à l’origine par des spécialistes des télécommunications et du codage. [...]"
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De la pédagogie

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De la pédagogie

"Quel est le rôle du maître et quelle est son importance dans l'éducation de l'enfant ? Doit-il façonner dans l'esprit de celui-ci un outil, une méthode qui lui permette de comprendre le monde ? Doit-il répondre aux questions de l'enfant ou, au contraire, lui imposer de manière autoritaire ses connaissances ? Comment présenter une activité pour qu'elle soit assimilable par l'enfant ? Méthodes pédagogiques, rôle de l'enseignant, autonomie de l'enfant : ces thèmes, Jean Piaget n'a pas arrêté, sa vie durant, de les discuter. C'est ce que montre ce livre, qui rend enfin accessibles, dans leur continuité, des textes jusqu'alors largement inconnus du grand public."
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La lumière révélée

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De la lunette de Galilée à l'étrangeté quantique
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La lumière révélée

"Qu’est-ce que la lumière, cette lumière qui éclaire et fascine l’humanité depuis le début des temps ? Replaçant ses propres travaux dans la perspective de la riche épopée de la connaissance, Serge Haroche dresse ici le tableau de ce que nous savons aujourd’hui de la lumière, de la manière dont nous l’avons appris, et des inventions que cette connaissance nous a apportées en révolutionnant notre vie quotidienne."

Serge Haroche est prix Nobel de physique.
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Biologie des passions

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③ Ingrédient

Biologie des passions

"Qu’est-ce qu’aimer ? Peut-on expliquer l’amour de Roméo pour Juliette ? Qu’est-ce que le désir, le plaisir et la douleur, le goût du pouvoir et de la domination ? Bref, comment rendre raison de nos passions ?

Dépassant le clivage traditionnel entre l’âme et le corps, entre le cerveau qui serait l’organe de la raison et le corps celui des pulsions, Jean-Didier Vincent propose une nouvelle « théorie des émotions », qui harmonise notre conception de l’homme. [...]"
③ Ingrédient

Le Vivant post-génomique

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ou Qu’est-ce que l’auto-organisation ?
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Le Vivant post-génomique

"Comment des structures fonctionnelles aussi complexes que les virus et les réseaux de neurones émergent-elles ? Découlent-elles nécessairement d’un projet intentionnel, voire d’une volonté providentielle ? Ou bien ces ensembles complexes sont-ils capables de s’organiser eux-mêmes ? Henri Atlan tente, dans ce livre, de répondre à cette question fondamentale. Démontrant ici toute la richesse du concept d’auto-organisation, il fait apparaître les limites des modèles informatiques adoptés par la génétique depuis des décennies ; il fait émerger de nouvelles méthodes scientifiques pour modéliser le réel ; il bouleverse la façon dont inné et acquis se distinguent, se combinent et s’articulent. [...]"
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Langue et science, langage et pensée

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Colloque de rentrée du Collège de France
③ Ingrédient

Langue et science, langage et pensée

Contributions de Gérard Berry, Jean-Pierre Bourguignon, Karine Chemla, Alain Connes, Stanislas Dehaene, Laurent Dubreuil, Joël Fagot, William F. Hanks, Gérard Huet, Marwan Rashed, François Recanati, Luigi Rizzi, Irène Rosier-Catach, Guy Theraulaz.

"Fonctions naturelles de l’espèce humaine, la langue et le langage ont cette particularité, à la différence des battements du cœur, de pouvoir subir l’action volontaire de l’individu. Mais que trouve-t-on au commencement : la langue, le langage ou la pensée ? [...]"
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L'Entreprise robuste

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Pour une alternative à la performance
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L'Entreprise robuste

Olivier Hamant, Olivier Charbonnier, Sandra Enlart
"S’inspirer du vivant pour construire des entreprises robustes, c’est notre seule chance de survie face à l’impasse du néolibéralisme écocidaire. À l’approche de violentes fluctuations socio-écologiques et géopolitiques, la course à la performance qui gouverne nos modèles économiques nous fragilise.
Entre l’effondrement et le mythe de la croissance verte, une troisième voie est possible : celle des organisations robustes. L’enjeu est d’intégrer l’impact de l’environnement dans nos activités. [...]"
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La Vicariance

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Le cerveau créateur de mondes
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La Vicariance

"Lorsqu’un de nos sens en remplace un autre qui fait défaut (lorsque nous tâtonnons dans le noir, ou lorsque nous devons, suite à un accident, suppléer un organe défaillant), lorsque nous utilisons plusieurs stratégies pour parvenir à un même but, lorsque nous multiplions nos identités pour naviguer dans le monde virtuel d’Internet ou des jeux vidéo, nous nous en remettons à des processus vicariants mis en place au cours de l’évolution. Cette vicariance, possibilité de remplacer une fonction par une autre ou de déléguer une fonction ou une action à un avatar virtuel, est bien une stratégie essentielle qui permet à notre cerveau d’appréhender le monde extérieur et de nous y adapter en permanence. [..]"
③ Ingrédient

Un si brillant cerveau

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Les états limites de conscience
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Un si brillant cerveau

"« La conscience de soi, qu’est-ce que c’est ?

Les êtres humains sont-ils les seuls à être conscients ou bien les animaux ont-ils aussi conscience de ce qui leur arrive, de leur existence et de leur être ? Quelle est la différence entre le sommeil, le rêve, l’hypnose, l’anesthésie, le coma, la mort cérébrale et l’expérience de mort imminente ? [...]"
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Être parent aujourd’hui

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Amour, bon sens, logique
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Être parent aujourd’hui

« Êtes-vous un parent parfait ? Impossible.
Mais vous pouvez être, aujourd’hui, le meilleur parent qui soit, en donnant de l’amour tout en étant réaliste ; en pensant à vos enfants et à vous-même. Regardez le monde à travers leurs yeux, mais aussi à travers les vôtres ; favorisez les rires et ne craignez pas les pleurs ; faites des câlins mais n’oubliez pas de punir. C’est en cultivant l’humour plus que la colère, c’est en apprenant à exercer le pouvoir de convaincre, meilleur que le pouvoir de contraindre, que vous pratiquerez le soft power plus souvent efficace que le hard power.
Un parent peut se sentir heureux et satisfait lorsqu’il donne de l’amour à ses enfants qui, en échange, par leurs comportements, le lui rendent bien.
Construisez votre éducation sur les trois piliers fondamentaux : la confiance en soi de l’enfant, le sens des responsabilités et le goût de sourire. » A. B.
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Matière à pensée

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③ Ingrédient

Matière à pensée

Jean-Pierre Changeux, Alain Connes
"Un événement intellectuel : l'auteur de L'Homme neuronal, brillant neurologue représentant du matérialisme, dialogue avec l'un des meilleurs mathématiciens contemporains, médaille Fields en 1982. Les objets mathématiques sont-ils réels ? Les mathématiques sont-elles un langage universel ? La science conduit-elle à une éthique ? La morale peut-elle reposer sur des fondements naturels, sur des principes universels comparables à ceux des mathématiques ?"
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La Vie des émotions et l’attachement dans la famille

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③ Ingrédient

La Vie des émotions et l’attachement dans la famille

"Comment les émotions se vivent-elles et sont-elles régulées dans un couple ? Dans les relations entre parents et enfants ? Entre frères et sœurs ? Ou encore quand la famille éclate ou se recompose ?

Comment l’attachement évolue-t-il quand les enfants grandissent et s’engagent, à leur tour, dans une vie de couple ? Que deviennent les liens d’attachement, et les émotions qui les accompagnent, quand les parents vieillissent et deviennent grands-parents ? [...]"
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L'Ordinateur et l'Esprit

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③ Ingrédient

L'Ordinateur et l'Esprit

"Les sciences cognitives sont inspirées par la conviction que l'esprit peut révéler ses secrets pour autant qu'une multitude de disciplines - psychologie, linguistique, anthropologie, intelligence artificielle, neurophysiologie, philosophie - combinent leurs approches. Ce livre, considéré aujourd'hui comme un classique, présente ce que sont les sciences cognitives, leurs origines, leurs résultats, leurs démarches."
③ Ingrédient

Des chimères, des clones et des gènes

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③ Ingrédient

Des chimères, des clones et des gènes

"« Chacun de nous a commencé sa vie sous la forme d’une cellule, l’œuf. Certes, nous sommes habitués à cette idée ; elle suscite cependant, lorsqu’on s’y attarde, incrédulité et interrogations. Comment se peut-il que de cette cellule unique, "isolée", surgissent les constituants du corps de l’adulte, faits de plusieurs milliards de cellules harmonieusement ordonnées pour former des organes aussi différents et complexes que le cerveau, les membres, les yeux et le visage ? [...]"
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Par-delà le visible

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La réalité du monde physique et la gravité quantique
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Par-delà le visible

"Pionnier dans l’étude de la gravité quantique, Carlo Rovelli propose dans ce livre une vaste fresque des grandes avancées de la physique.
Des atomes de Démocrite aux « atomes d’espace », de la chaleur des trous noirs aux hypothèses sur le rôle de l’information dans notre perception de la réalité, il nous guide, sans aucune équation, sur le fascinant chemin des grandes théories – physique quantique, relativité générale – qui ont changé notre vision du monde et nous ont dévoilé, par-delà le visible, une autre réalité. [...]"
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La Troisième Voie du vivant

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③ Ingrédient

La Troisième Voie du vivant

"Le culte de la performance conduit notre société à mettre en avant les valeurs de la réussite et de l’optimisation permanente dans tous les domaines. La lenteur, la redondance, l’aléatoire sont alors perçus négativement. Olivier Hamant, dans ce livre, tente de les réhabiliter en s’appuyant sur sa connaissance des processus du vivant.
Que nous apprennent les sciences de la vie ? S’il existe bien des mécanismes biologiques remarquablement efficaces, des progrès récents mettent surtout en avant le rôle fondamental des erreurs, des lenteurs, des incohérences dans la construction et la robustesse du monde naturel." ... à la source de la biodiversité.
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Triangle de pensées

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③ Ingrédient

Triangle de pensées

Alain Connes, André Lichnerowicz, Marcel Paul Schützenberger
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La décision

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③ Ingrédient

La décision

"Comment prend-on une décision ? En calculant le pour et le contre ? En gardant la tête froide pour évaluer ses chances de succès ou ses risques d'échec ? En faisant taire ses passions ? Et si la décision n'était rien de tout cela ? Si la décision n'était pas raison mais action ? Et si ce que nous appelons aujourd'hui « les décideurs » étaient avant tout des « hommes d'actions » ?
Ce livre renouvelle entièrement nos idées sur la prise de décision en étudiant au plus près comment notre cerveau s'y prend pour décider. On y découvrira un cerveau parieur. Un cerveau joueur. Un cerveau qui dialogue avec le corps sensible et son double. Un cerveau ému."
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Le Code de la conscience

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③ Ingrédient

Le Code de la conscience

"D’où viennent nos perceptions, nos sentiments, nos illusions et nos rêves ? Où s’arrête le traitement mécanique de l’information et où commence la prise de conscience ? L’esprit humain est-il suffisamment ingénieux pour comprendre sa propre existence ?
La prochaine étape sera-t-elle une machine consciente de ses propres limites ?
Depuis plus de vingt ans, Stanislas Dehaene analyse les mécanismes de la pensée humaine. Dans ce livre, il invite le lecteur dans son laboratoire où d’ingénieuses expériences visualisent l’inconscient et démontent les bases biologiques de la conscience. [...]"
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L'empire souterrain

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Comment les États-Unis ont fait des réseaux mondiaux une arme de guerre
③ Ingrédient

L'empire souterrain

"Si tous les chemins mènent à Rome, les réseaux de l’économie mondiale – fibre optique, systèmes financiers, chaînes d’approvisionnement en semi-conducteurs – convergent tous vers les États-Unis. Véritables outils de coercition, ils leur permettent d’exercer leur influence par-delà leurs frontières, de collecter des informations et de condamner des pays entiers à l’isolement économique.
Devenu une référence dès sa sortie aux États-Unis, ce livre raconte comment ces réseaux ouverts sont devenus le soubassement d’un empire secret. Mis en place par les entreprises à la faveur de la mondialisation, ils répondaient à un esprit de profit plutôt que de conquête. Mais l’attaque du 11 Septembre a tout changé. [...]"
③ Ingrédient

La simplexité

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③ Ingrédient

La simplexité

« La simplexité, telle que je l’entends, est l’ensemble des solutions trouvées par les organismes vivants pour que, malgré la complexité des processus naturels, le cerveau puisse préparer l’acte et en projeter les conséquences. Ces solutions sont des principes simplificateurs qui permettent de traiter des informations ou des situations, en tenant compte de l’expérience passée et en anticipant l’avenir. Ce ne sont ni des caricatures, ni des raccourcis ou des résumés. Ce sont de nouvelles façons de poser les problèmes, parfois au prix de quelques détours, pour arriver à des actions plus rapides, plus élégantes, plus efficaces. » (A. Berthoz)
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La Vie émotionnelle du tout-petit

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③ Ingrédient

La Vie émotionnelle du tout-petit

"Entre un an et trois ans, un enfant part à la découverte du monde. Il insiste pour mettre les doigts dans la prise électrique du salon, redécore les murs de la cuisine avec la purée du dîner ou mange la terre des plantes. Comment faire lorsqu'on est parent pour donner à ces jeunes conquérants aux idées farfelues et aux réactions souvent incompréhensibles quelques principes de vie, et parfois de survie ? Comment éviter les drames sans provoquer une crise de larmes ou une grosse colère ? La vie émotionnelle du tout-petit est le guide indispensable pour tous ceux qui souhaitent accompagner et comprendre les très jeunes enfants. [...]"
③ Ingrédient

Sept brèves leçons de physique

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③ Ingrédient

Sept brèves leçons de physique

"Avec les mots de l’écrivain, le talent du poète, Carlo Rovelli nous fait apercevoir le mystère du monde, la beauté du monde, une beauté à couper le souffle.
Ces « sept leçons » donnent un aperçu rapide des aspects les plus importants et fascinants de la grande révolution qui a bouleversé la physique au XXe siècle, et surtout des questions et des mystères que cette révolution a soulevés.
Elles nous emmènent dans le monde enchanté des grandes idées de la physique actuelle : de la relativité générale d’Einstein à la physique quantique, des particules élémentaires à l’architecture de l’Univers, de la gravité quantique à la nature du temps et de la conscience."
③ Ingrédient

Spinoza avait raison

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Joie et tristesse, le cerveau des émotions
③ Ingrédient

Spinoza avait raison

"Qu'est-ce qu'une émotion, un sentiment ? La joie et la tristesse, en particulier, sont les clés de notre survie et de notre bien-être. Non seulement les processus qui les expliquent préservent la vie en nous, mais ce sont elles qui nous motivent et nous aident à produire nos créations les plus admirables, l'art, bien sûr, mais aussi les comportements éthiques, le droit, l'organisation de la société. Descartes a instauré la grande coupure entre le corps et l'esprit ; Spinoza, à la même époque, les a réunis et, surtout, a su voir dans les émotions le fondement même de la survie et de la culture humaines. D'où ce voyage accompli par un scientifique pionnier, afin de redécouvrir le génie visionnaire de l'Éthique. [...]"
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③ Ingrédient

Le Fil de la Vie

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La face immatérielle du vivant
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③ Ingrédient

Le Fil de la Vie

"Et si certaines entités vivantes n’étaient pas matérielles ? Potentiellement éternelles, en lutte pour la survie, elles évoluent. Elles constituent ce qui unit les êtres à travers le temps. Elles sont le fil de la vie.

Ces entités vivantes immatérielles sont des informations. Elles existent à travers nous, dans nos gènes, dans notre culture, dans nos écosystèmes. [...]"
③ Ingrédient

Climat, crises

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Le plan de transformation de l'économie française
③ Ingrédient

Climat, crises

« La question que nous nous sommes posée peut se résumer ainsi : que faut-il faire pour mettre l’économie française en cohérence avec une baisse des émissions planétaires de 5 % par an, compatible avec nos engagements climatiques, tout en permettant à chacun(e) de trouver un emploi ? C’est ce plan de marche visant la décarbonation effective de nos activités que nous avons essayé de construire. Derrière les chapitres qui suivent, il y a l’apport de dizaines de collaborateurs, de centaines de contributeurs et de milliers de relecteurs. Il a fallu en défricher des sujets pour commencer à avoir une vue d’ensemble ! Si ce plan parvient à faire un tant soit peu la différence dans les débats à venir, nous n’aurons pas perdu notre temps. » Jean-Marc Jancovici
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La Nature et la Règle

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Ce qui nous fait penser
③ Ingrédient

La Nature et la Règle

Jean-Pierre Changeux, Paul Ricœur
"« Confronter un scientifique et un philosophe sur les neurosciences, leurs résultats, leurs projets, leur capacité à soutenir un débat sur la morale, sur les normes, sur la paix, tel est l'objet de ce livre. Le débat d'idées est trop rare en France. Affirmations péremptoires, critiques unilatérales, discussions incompréhensibles, dérisions faciles ne cessent d'encombrer le terrain sans souci pour des arguments qui, avant d'être convaincants,aspirent à être tenus pour plausibles, c'est-à-dire dignes d'être plaidés. Vivre un dialogue totalement libre et ouvert entre un scientifique et un philosophe constitue une expérience exceptionnelle pour l'un comme pour l'autre. » (P. R. et J.-P. C.)."
③ Ingrédient

Au cœur des rythmes du vivant

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La vie oscillatoire
③ Ingrédient

Au cœur des rythmes du vivant

"Respiration, battements du cœur, cycle du sommeil, ovulation… : la vie serait-elle rythme avant toute chose ?

Dans ce livre, Albert Goldbeter présente la première synthèse des connaissances sur les rythmes observés à tous les niveaux de l’organisation biologique.

Par-delà les différences de mécanisme et de période, il met en lumière la profonde unité des rythmes du vivant."
③ Ingrédient

Le sens du mouvement

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③ Ingrédient

Le sens du mouvement

"Ce livre veut montrer - ce que les philosophes comme Sartre ou Merleau-Ponty ont prétendu - comment nous pensons avec tout notre corps.Aux cinq sens traditionnels - l'odorat, l'ouïe, la vue, le toucher et le goût - Alain Berthoz en ajoute un sixième : la kinesthésie ou sens du mouvement. On l'a oublié parce qu'il n'est pas apparent, les capteurs kinesthésiques se trouvant répartis dans tout le corps et non pas concentrés dans un organe spécifique. Et pourtant, il y a un plaisir du mouvement, exécuté ou perçu, comme il y en a un de chacun des autres sens. Or, il n'y a pas de mouvement sans pensée. [...]"
③ Ingrédient

L'Analogie, cœur de la pensée

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③ Ingrédient

L'Analogie, cœur de la pensée

Douglas Hofstadter, Emmanuel Sander

"L’analogie est le mécanisme qui, sans que nous en ayons conscience, dicte le choix de nos mots et notre compréhension des situations les plus quotidiennes. Elle nous guide face à des circonstances inattendues, inspire notre imagination et est même à la source des découvertes d’Einstein.
La logique est-elle le fondement de notre pensée ?
Réhabilitant les pouvoirs et la richesse créatrice de l’analogie, cet ouvrage montre qu’il n’en est peut-être rien."
③ Ingrédient

De l'incohérence

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Philosophie politique de la robustesse
③ Ingrédient

De l'incohérence

"Comment aborder la transition écologique ? le vivre-ensemble ? Olivier Hamant décrit les mécanismes biologiques qui assurent aux organismes des facultés d’adaptation malgré les variations extrêmes de leur milieu de vie. L’incohérence apparaît comme une clé indispensable pour créer de la stabilité dynamique dans la durée. L’auteur s’inspire de ces principes systémiques de robustesse pour envisager de nouvelles approches de gestion de crise."
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L'Intelligence des réseaux

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③ Ingrédient

L'Intelligence des réseaux

"Que se passera-t-il lorsque tous les ordinateurs du monde pourront être reliés par des réseaux mondiaux à haut débit ? Que se passera-t-il lorsque la somme de toute l’intelligence ainsi connectée dépassera les possibilités des individus isolés ? L’intelligence des réseaux est-elle la prochaine étape de l’évolution humaine ? Dans la lignée d’un McLuhan, Derrick de Kerckhove explore tous les champs d’expression de cette révolution, dans le domaine des affaires, de la politique, de l’éducation, de la culture. Il dévoile ainsi les bases nouvelles sur lesquelles nous commençons déjà à vivre et à penser. Derrick de Kerckhove est professeur de français à l’Université de Toronto, où il dirige le programme McLuhan de recherches sur la culture et les technologies."
③ Ingrédient

À la découverte des lois de l'univers

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La prodigieuse histoire des mathématiques et de la physique
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À la découverte des lois de l'univers

"Voici un véritable tour de force. Cet ouvrage constitue la présentation la plus éclairante à ce jour de tous les outils dont se sert la science pour élucider le monde. Roger Penrose retrace ainsi la découverte de tout ce dont la physique moderne ne peut se passer : les nombres réels et complexes, les logarithmes, les exponentielles, le calcul intégral, l’algèbre linéaire, etc.
Mais il ne s’arrête pas à ce voyage au pays des nombres. Il discute toutes les théories de la physique moderne et donne sa vision de questions fondamentales comme l’origine de la flèche du temps, la seconde loi de la thermodynamique ou la mesure en physique quantique ; il s’explique enfin avec la théorie des cordes, dont il montre les limites."
③ Ingrédient

L'Ordre étrange des choses

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La vie, les sentiments et la fabrique de la culture
③ Ingrédient

L'Ordre étrange des choses

"C’est à une réflexion radicalement nouvelle et profondément originale sur les liens qu’entretiennent les origines de la vie, l’émergence de l’esprit et la construction de la culture qu’Antonio Damasio nous convie dans ce livre, qui fera date.

Conjuguant, dans une démarche pionnière, les acquis des sciences de la vie et l’apport des sciences humaines, Antonio Damasio montre que le vivant porte en lui une force irrépressible, l’homéostasie, qui œuvre à la continuation de la vie et en régule toutes les manifestations, qu’elles soient biologiques, psychologiques et même sociales. [...]"
③ Ingrédient

La Vie privée en péril

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Des citoyens sous contrôle
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La Vie privée en péril

" L’essor fulgurant des technologies numériques, conjugué à leur sophistication de plus en plus grande, les rend chaque jour plus intrusives pour l’intimité de chacun. Dénonçant cette dégradation des libertés individuelles, déjà entamée avec l’informatisation des fichiers, Alex Türk soulève ici des questions tout à fait nouvelles : peut-on échapper à ce traçage généralisé, alors qu’on parle d’« informatique ambiante » ? Au nom de la sécurité, ne sacrifie-t-on pas trop facilement la vie privée ? Que faire pour préparer nos enfants à l’exercice de leurs libertés fondamentales dans la société numérique ? Enfin, ce mouvement est-il irréversible ou avons-nous encore les moyens de l’encadrer ? [...]"
③ Ingrédient

Le Gène égoïste

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③ Ingrédient

Le Gène égoïste

"On a dit du Gène égoïste qu'il était le livre le plus important écrit sur la théorie de l'Évolution, depuis Darwin. Ce livre, paru en 1976, est devenu un classique dont tous les manuels s'inspirent. La théorie du gène égoïste, nous dit Richard Dawkins, c'est la théorie de Darwin exprimée autrement. Il existe en effet deux manières de considérer la sélection naturelle : celle du gène et celle de l'individu. Plutôt que de se focaliser sur l'organisme individuel, Richard Dawkins adopte le point de vue du gène sur la nature pour démontrer, la suite des travaux de R.A. Fischer dans les années 1930 et de W.D. Hamilton et G.C. Williams dans les années 1960, que nous sommes des machines à survie, des robots programmés à l'aveugle pour préserver les molécules égoïstes connues sous le nom de gènes. [...]"
③ Ingrédient

Matière en grains

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③ Ingrédient

Matière en grains

Étienne Guyon, Jean-Yves Delenne, Farhang Radjai
"Grains et graines, façonnés, usés, cassés, collés... l’homme et la nature les utilisent pour se nourrir, bâtir ou formuler de nouveaux matériaux. Le sable et la farine forment des tas ; le sel s’écoule ou se bloque dans la salière ; les grains du château de sable sont liés par de l’eau. Ces observations sont si familières que l’on en a longtemps négligé la portée. D’abord source de métaphores, tel l’atome de Démocrite, la matière en grains fait actuellement l’objet de nombreuses recherches scientifiques exploitant des propriétés étonnantes, à mi-chemin entre fluide et solide. [...]"